没有Google的年代，知识通过交谈而共享。这是张岱《夜航船》里描述的情景。我在英国6天5夜的旅行，白天大部分时间，在大巴上度过。一车同学睡觉的睡觉，聊天的聊天。
12月9日，我们从曼彻斯特赶往苏格兰，一路上绿草如席，牛羊成群，一座座孤零零的农舍，从身边掠过。大家的话题自然转移到牛羊上。忽然有同学提出一个问题，在英国，为什么牛奶比矿泉水便宜？
一行中，有曾经学过兽医的同学，在奶牛问题上，他最有发言权。经过激烈的讨论，我们达到以下共识。
1、我一直认为，奶牛等于母牛，母牛也等于奶牛，因为英语都叫cow，经纠正，我认识到这是错误的。
2、奶牛这个名字的叫法非常乱，其实奶牛应该是若干用来为人类产牛奶的牛的总称。它包含很多品种，兽医同学说，我们常见的黑白花的奶牛，其名称应该叫史台夫牛。
我回来之后在Google中搜索不到“史台夫”及其谐音，看来兽医兄记忆有误（且让老夫伸伸脚）。农博网上介绍说，世界主要奶牛品种有：荷斯坦牛（主要是黑白花牛，也有红白花牛）、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛。
3、奶牛不一定是母牛，也可能是公牛！以上四种奶牛，都是有公也有母。
4、奶牛不是一生下来就会产奶的。需要怀孕，这当然需要公牛做出贡献。
5、奶牛产奶之后，按照自然规律，过一段时间应该断奶，但由于人工或者机械的挤压，奶牛不断分泌牛奶。所以，奶牛一旦产奶，就会产生惯性，停不下来。这部分地解释了为什么牛奶比矿泉水更便宜。因为牛奶的产量无法人工调节，奶牛的乳房像水龙头一样，一旦打开就关不上了。而矿泉水的产量可以根据市场的需求，进行控制。
6、不是所有的母牛都能胜任奶牛一职。兽医同学说，专业的奶牛一年可产奶8000公斤。这一说法基本正确，查农博网，上面说，黑白花奶牛一年产奶6500-7500公斤。
7、浙江台州，解放前曾经有水牛奶出产，博学的周同学回忆到，此奶曾在巴拿马世博会上获得过金奖。但是，后来就不出产了。Why?第一，因为水牛奶的产量低，单位产量一年500－1000公斤，养殖上不了规模。第二，因为不专业，水牛非专业产奶牛士，不但要产奶，还要下地干活，这样不分冬夏、没日没夜地被剥削，任谁也受不了。任凭CCTV仰天长叹：水牛何日变奶牛？在可以预计的将来，水牛奶还是无法挤入传统的牛奶市场。
8、小结：奶牛不一定是母牛，母牛不一定是奶牛。公牛对牛奶事业亦有贡献，母牛只有专业化之后，才能变成奶牛。
9、延伸阅读：今天收到莫非的邮件，转给我一篇男士喝牛奶易患前列腺癌？。我着实吓了一跳，但一看是新华社的稿子，也就放心了。现在我吃面包、喝牛奶去也！
