1、我相信一本好书多少能促成阅读者的改变。自从我读The End of Overeating以来，对食谱的认识有了革命性的飞跃，我自觉地杜绝过量盐、糖、油脂的摄入。
2、这本书可以翻译成《饕餮的终结》（The end of overeating），纽约时报畅销书非虚构类第五名，目前已经阅读了一半。
3、餐饮食品业的秘诀就三个：盐、糖、脂肪。不但西方如此，中国更甚之。有一道菜叫手撕包心菜，看上去像蔬菜，其实都是油渣，脂肪含量不亚于红烧肉。除非自己做饭，三样东西都会无可避免地摄入过量，糖，盐，脂肪，因为这三者就是整个食品产业牢牢拴住食客的魔力所在。随便想想你爱吃的一道菜，哪个不是由这三样构成的。
4、明白不可能直接把一包糖和一块奶油塞给顾客，餐饮业花费了很长时间学会用最高效的办法，把糖、盐和油脂整合进他们的食品中。
5、从这个意义上讲，星巴克不是个买咖啡的，丫分明是个卖糖和奶油的！
6、如果你再吃巨无霸的时候要小心了，它的面包里可不只是面粉和盐，还包括谷物果糖、豆油、和其他方法提炼出的油脂。糖加脂肪并非是美国食品的专利，日本的天妇罗，把虾裹上蛋醋和糖一起榨，然后再蘸着甜酱一起吃，那就是脂肪+糖+脂肪！
7、看了这书，我进餐馆特别留意每道菜的成分。有一天中午点了上汤菠菜、番茄蛋面，很素吧。但菠菜放了高汤、火腿、松花蛋、海米。面放了咸菜。成分：油脂和盐和盐！我曾天真地以为餐馆里的蔬菜是健康食品，现在终于明白，很多时候不过是伪装d的脂肪、糖和盐罢了。比如土豆，那就是一个个糖疙瘩呀。粤菜的高汤、深井烧鹅、满是油脂的各类肉丸，也健康不到哪儿去吧。唯一可以信赖的大概就是白粥了。
8、无论是小白鼠，还是人类，都无法抗拒美味的诱惑，心理学家研究的结果是，食物在人大脑中激起的反应，跟可卡因并无二致。
9、全球餐饮业都不可避免走向娱乐化，以便持续地制造味觉刺激和视觉刺激。不幸的是，人在这方面是不免疫的。
10、工作生活压力增大，人们越来越倾向于从吃喝中寻找逃避。
11、疗救的办法不是没有，那就是改变饮食习惯。具体的改变办法，我还没有读到那里。不过，我想能够认识到食品餐饮业的问题，对自己多进行一些恐惧教育，是改变贪吃的第一步吧。
